김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장을 준비합니다. 이번 포스트에서는 절임배추 20kg을 사용하여 김장김치를 담그는 방법을 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명하겠습니다.
김장 준비하기
절임배추 준비
절임배추 20kg은 보통 8~10포기 정도로 생각하시면 됩니다. 김장 하루 전날 받아서 물기를 빼두는 것이 중요합니다. 물기를 1~2시간 정도 빼두면 변색을 예방할 수 있습니다. 물기를 빼는 방법은 소쿠리에 엎어서 두는 것이 효과적입니다.
육수 재료 준비
김치 육수는 김장김치의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 육수 재료로는 물 3L, 무 80g, 대파 1대, 다시마 4~5조각, 멸치 20g, 건새우 15g, 황태채 20g, 대파 뿌리 5~6개, 감초 3개가 필요합니다. 최소 40분 이상 끓여서 식혀주세요.
김치 양념 만들기
찹쌀풀 만들기
식힌 육수 3컵에 찹쌀가루 6숟가락을 넣고 잘 풀어줍니다. 찹쌀풀은 미리 만들어 두면 더 좋습니다.
김치 양념 재료
김치 양념에는 무 1.5개, 쪽파 350g, 홍갓 또는 청각 1/2단, 미나리 200g, 마늘 200g, 생강 50g, 고춧가루 5컵, 새우젓 1컵 반, 멸치액젓 2컵, 육수 5컵, 통깨 1컵, 설탕 3숟가락, 소금 2숟가락이 필요합니다. 모든 재료를 잘 섞어주세요.
김치 담그기
배추에 양념 채우기
배추의 속부분에 양념을 듬뿍 넣고, 잎 부분에는 가볍게 발라줍니다. 양념을 고르게 분배하는 것이 중요합니다. 처음부터 욕심껏 넣지 않도록 주의하세요. 남은 양념은 겉절이로 활용할 수 있습니다.
김치 보관하기
담근 김치는 김치통에 차곡차곡 담고, 위생팩으로 덮은 후 뚜껑을 닫아 하루 정도 실온에 둡니다. 이후 김치냉장고에 보관하면 됩니다.
김장 시 유의사항
- 육수와 찹쌀풀 미리 준비하기: 김장 당일에 바로 사용할 수 있도록 전날 미리 준비하세요.
- 김장 전 청소하기: 김장할 공간과 도구를 미리 정리해 두면 과정이 수월해집니다.
- 시간 관리: 아이가 등원하는 시간에 맞춰 마무리할 수 있도록 계획하세요.
자주 묻는 질문
질문1: 절임배추는 얼마나 미리 준비해야 하나요?
절임배추는 김장 하루 전날 받아서 물기를 빼두는 것이 좋습니다.
질문2: 김치 양념은 어떤 비율로 만들어야 하나요?
김치 양념은 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓 비율을 조절하여 취향에 맞게 만들어야 합니다.
질문3: 김장 후 김치는 어떻게 보관하나요?
김치는 김치통에 담아 밀폐 후, 하루 정도 실온에 두고 냉장고에 보관하는 것이 이상적입니다.
질문4: 김장김치의 숙성 기간은 어떻게 되나요?
김장김치는 보통 1주일 정도 숙성 후 맛이 더 좋아집니다.
질문5: 김장을 혼자 해도 괜찮을까요?
혼자서도 충분히 가능합니다. 미리 준비하고 계획을 세우면 수월하게 마칠 수 있습니다.
이제 여러분도 자신있게 김장김치를 담가보세요. 올 겨울 가족과 함께 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다!