김치 떡죽은 간편하게 만들 수 있는 한식으로, 남은 떡국떡을 활용하여 풍미를 더한 요리입니다. 이번 포스팅에서는 백종원 클라스에서 소개된 김치 떡죽 레시피를 자세히 알아보겠습니다.
재료 준비
기본 재료
- 떡국떡
- 찬밥
- 신김치
- 대파
국물 재료
- 국물용 멸치
- 다시마
- 액젓
양념 재료
- 고운 고춧가루
- 굵은 고춧가루
- 다진 마늘
- 참기름
- 깨
- 물
김치 떡죽 조리 과정
1단계 : 육수 만들기
냄비에 물을 붓고 내장을 제거한 국물용 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 이때 진한 멸치 다시마 육수가 우러나도록 충분히 끓여줍니다. 육수가 완성되면 멸치와 다시마는 건져냅니다.
2단계 : 재료 손질
신김치는 밑동에 칼집을 내고 길게 찢은 후 잘게 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 김치를 잘게 썰어야 먹을 때 식감이 좋아집니다.
3단계 : 재료 넣기
끓고 있는 육수에 썰어 놓은 신김치를 넣고 끓입니다. 이어서 찬밥을 넣고 풀어준 뒤, 액젓으로 간을 맞춰줍니다. 김치의 짠맛이 있으니 간을 조절하는 것이 중요합니다.
4단계 : 양념 추가
다진 마늘, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 저어가며 끓입니다. 이 단계에서 향과 맛이 더해집니다.
5단계 : 떡 넣기
물에 씻은 떡국떡을 넣고 떡이 적당히 익으면 썰어놓은 대파를 추가합니다. 마지막으로 참기름을 소량 넣고 한 소끔 더 끓입니다. 참기름은 향이 나지 않을 정도로 조리 마지막에 소량만 넣어 잡내를 잡아줍니다.
6단계 : 완성 및 플레이팅
요리가 모두 끝나면 그릇에 김치 떡죽을 담고, 절구로 곱게 간 깨를 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
- 김치의 종류에 따라 간이 다를 수 있으니, 액젓의 양을 조절하여 간을 맞추는 것이 좋습니다.
- 떡국떡은 미리 물에 씻어 전분을 제거하면 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
자주 묻는 질문
김치 떡죽은 어떤 김치를 사용해야 하나요?
신김치를 사용하는 것이 가장 좋지만, 일반 김치도 사용할 수 있습니다. 단, 간을 맞추는 데 주의해야 합니다.
떡국떡 대신 다른 떡을 사용할 수 있나요?
네, 다른 종류의 떡도 사용할 수 있지만, 떡국떡이 가장 잘 어울립니다.
김치 떡죽을 더 맵게 만들려면?
고춧가루의 양을 늘리거나 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
남은 떡국떡 보관 방법은?
냉동 보관하면 오래 유지할 수 있으며, 사용 전에는 반드시 해동하고 물에 씻어 사용하는 것이 좋습니다.
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